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炒榧和香榧在制作过程、外观和营养价值上存在一些区别。
首先，制作过程不同。炒榧是将榧子仁微炒，至外表褐色、内仁黄色、发出焦香味为度，榧仁即可食用。而香榧则是将榧子成熟时采摘，除去肉质外皮，取出种子，晒干，是炒熟后具香气的。
其次，外观上，炒榧和香榧的种子椭圆形或长卵圆形，但香榧的种仁饱满、颜色鲜艳，炒榧则呈现出一种微黄色。
最后，营养价值上，二者皆有杀虫消积的功效，但香榧可能更具营养，除了杀虫消积，还对肠道有好处。
总体而言，炒榧和香榧在多个方面存在差异，消费者可以根据自身需求进行选择。
炒榧和香榧在制作方法和用途上存在明显的区别。
炒榧是将榧子仁微炒，至外表褐色、内仁黄色、发出焦香味即可，主要用作零食食用。而香榧则是一种特产于中国的果树，它的果实外有坚硬的果皮包裹，大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色或紫褐色，种实为黄白色，富有油脂和特有的一种香气。香榧不仅味美，营养十分丰富，除含有蛋白质、脂肪外，还有多种维生素和矿物质，对保持人体肠道功能有重要作用。香榧的树皮可提制工业用的栲胶。香榧木材纹理直，硬度适中，为造船、建筑、枕木、家具及工艺雕刻等良材。
综上，炒榧是以炒制工艺制成的零食，香榧则是具有特有香气和较高营养价值的干果和木材。
炒榧和香榧是两种不同的榧子加工方式。
炒榧是将榧子的壳完全去除后进行炒制，炒制以后，榧子的果肉呈深褐色，味道浓郁，通常会带有一些烟熏味。炒榧质地硬脆，口感较硬，适合作为零食食用。
香榧则是将榧子的壳去除后，果肉暴晒或炒制至干燥，没有进行额外的加工处理。香榧的颜色较浅，味道鲜香，口感较为柔软。香榧常常作为食材，用于烹饪和烘焙中。
总的来说，炒榧是经过炒制加工的榧子，口感硬脆而味道浓郁；香榧是干燥的榧子，口感柔软而香味浓郁。
、香榧子：主要生长在我国长江以南的浙江、安徽、福建、江苏、贵州、湖南、江西等省，其中以浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧（果）等最负盛名。
2、木榧子：主要分布于浙江全省，福建崇安、建瓯 ,安徽黄山、贵池 ,江西黎川、修水、铅山、宣天、务元、黄冈山，向西星散分布于湖南新宁、慈利和贵州松桃，上海和昆明等地有栽培。
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